相続税の申告準備をしている最中に

遺産の一部である家屋を焼失してしまった。

この家屋を、相続財産から除外できるのでしょうか？

相続税というのは相続が発生した時点の財産にかけられるものです。

したがって、相続時点では存在していた家屋が

焼けて無くなったからといってはずすことはできません。